A un costado de Los Hornitos de Curacaví, en la Ruta 68, en el kilómetro 48,5 hacia Santiago, tenemos nuestro “smoke house” que se especializa carnes preparadas al estilo de Texas BBQ (EEUU). Es decir, carnes cocinadas en “smokepits“ (ahumadores) a cocciones lentas y a bajas temperaturas “low and slow”, con maderas nativas y frutales, que hacen del humo una verdadera “receta”.

Los Hornitos de Curacavi es un lugar de comida tradicional chilena, y por ello surgió la necesidad de ampliar nuestra oferta gastronómica. Buscando un concepto complementario, revisamos algunos iconos de comidas exitosas en las carreteras, y así llegamos a las empanadas de Huentelauquén, las cecinas Soler y los ahumados del sur como Nueva Braunau.

Hace 3 años con unos socios, abrimos el primer un conocido local de ahumados, que poco a poco fue ganando adeptos en la ruta. Pero desde enero del 2024, cada uno siguió por su lado, instalando a Curacavi como punto relevante del ahumado texano en Chile. 

Nosotros decidimos crear nuestro propio concepto, emulando el viejo oeste y con cierta estética del correcaminos y coyote. Así nace 68 Ribs, que sigue el estilo texano puro y busca continuar la idea original de ofrecer carnes ahumadas sabrosas y tentadoras, pero con nuevos toques y sabores.

En el mismo proceso decidimos usar una receta más tradicional texana, no la adaptamos ni chilenizamos, utilizamos los tiempos reales sin atajos, en cada tipo de carne. Entre las carnes más conocidas, en cerdo, están las costillas ribs y pulled pork; en vacuno, el brisket de tapapecho de angus. También carnes blancas como pollo ahumado, y próximamente longanizas ahumadas.

El resultado que se logra son carnes tiernas, jugosas y sabrosas que cuentan con un toque ahumado natural, delicado y profundo.

Posterior a la puesta en marcha de nuestro “smoke house” y primer local a público, hoy a través de éste canal de venta online, comenzamos nuestro segundo hito comercial y junto con ello, estaremos llegando directo a su casa, así como a distintos canales como el Horeca y Retail.